Nytt år - nya ideer

Ja då var det snart slut på det gamla och in kommer det nya året. Häftigt!!
Nya arbetsplaner och nya mål. Ständig förändring.

Så här i mellandagarna har vi mycket damer här...julrean ni vet... De kommer i klungor och sitter lite som på nålar inför nästa del av shoppingturen. Själva tar vi det ganska lugnt nu. Lite städning och påfyllning av varor efter julupphållet. Snart dax för den stora inventeringen.....pust. Detta räknande av alla kakor och påsar och dricka och konserver och och och........

Önskar er alla ett underbart 2010
//Bönan

Kallt ute varmt inne

Ute blåser det och det riktigt bet i kinderna när jag gick ut förut. Köpte blommor till våra tårtor imorgon. Inne hos oss doftar det kanel,ingefära,kardemumma och nybakat surdegsbröd...underbart!!
Min lunch bestod idag av saras fortfarande varma levain bröd, smältande smör och ost.... Kan säga att jag njöt! Idag är det underbart att jobba på konditori.
//Pernilla

ljuvliga måndag

Jag gillar verkligen måndagar på jobbet.
Då är det nämligen sex personer i bageri och konditoriet. Vilken fröjd det är att se alla dessa vara i full gång med att tillverka massa godsaker. De är som uppslukade av sitt jobb. De varken hör eller ser då det kommer upp någon från första våning. Skall jag få deras uppmärksamhet få jag gå fram och peta dom i sidan. Men jag avstår oftast, de är ju så underbara att studera på håll under dessa ljuvliga måndagar.
//Pernilla

Hej igen.
Det var ett tag sen jag skrev, men nu är jag här igen.
I morse när jag gick över bron vid torget så kände jag doften av nybakat...så härlig start på dagen.
Ja nu är julen i full gång här. Sara och Jennie har varit på olika kurser i Stockholm och det har varit en riktigt kul upplevelse för dom.
De lärde sig massor och fick mycket inspiration. SÅÅ nu bakas det på surdeg, och kunskapen om blåst och draget socker finns här hos oss. Pralin kunskapen har ökats och det kommer skapas innan jul till vår monter.
Vår sista musik kväll är nu på torsdag. Det kommer bli drag här tror jag. Red wings kommer hit och spelar New Orleans jazz. Till våren återkommer vi med nya friska band.
//Pernilla

Lärlingar

Vad roligt det är med lärlingar, de vill verkligen lära sig yrket!!
Synd att det inte är vanligare med lärlingsutbildningar, tror att många fler skulle ta chansen om den fanns. Vi har nu två sen någon månad tillbaka och det är så roligt att se deras utveckling och engagemang. Häftigt!
Ikväll har vi musik här. Inte så mycket folk men bra sångerska!
Vid vår frukost i dag, så hann vi avhandla både semletiden och julen som kommer med stora kliv. Inte dåligt det. Detta året vann vi semletestet här i Alingsås, kanske vi gör om det nästa år....
Nu laddar Sara för kursen i Stockholm, jag läser vidare i mina böcker för att kunna ta gesällen i kock och kallskänk så här händer det alltid något.
Till helgen är vi i affärshuset storken, som firar ett år. Vi skall leverera 1000 bitar tårta och kommer givetvis finnas på plats. Hoppas vi ses där.

// Pernilla

En servitris önskan

Tänk om alla kunde ställa in sin stol vid bordet, ställa in sin bricka i stället, och om barnstol använts även ställa tillbaka denna. Vi plockar och ställer in och tillbaka så mycket vi kan men....för att det skall bli trevligare för alla så...snälla.
Vad många steg per dag vi tar..skulle ha en stegräknare bara för att kolla. Inte undra på att fötterna värker. På morgonen har jag storlek 37 på kvällen 39. Fötterna sväller. Tack och lov att det finns stödstrumpor.

Nu önskar jag er alla en trevlig helg. Kanske vi ses, jag jobbar!
//Pernilla

Fredag morgon... jag är något trött sen gårdagens begivenheter här på Ljungblads. Cyklons spelade här för fullt hus. Jättebra band med trevliga musiker. Kan rekommenderas med det varmaste. Vi vill gärna ha dom här igen. Men det blir långa dagar nu i Oktober. Börjar tidigt och slutar sent, fötterna och vristerna värker efter 15 timmar på jobbet. Men vissa dagar är det ju så kul att vara här. Nu laddar vi hyllorna inför helgen. Lär bli en hel del att göra. Vi har ett kul uppdrag att göra här i stan, vad får ni vete sen. Men det är sånt som sätter en guldkant på vardagen. Sånt vill vi ha mycket av - skojiga och kluriga uppdrag.
Ha en fin helg!!

Ibland så funderar jag på hur frispråkiga människor kan vara egentligen. Om ni bara visste allt människor berättar för oss i kassan. Det kan vara om deras partner och dennes vanor och ...ovanor. Skvaller. Statusen på deras magar just när de skall bestämma vad de skall äta eller dricka... Jag tolkar allt detta som att de känner sig hemma här och att de vill dela med sig av sin vardag. Precis som jag gör i min blogg. Såå helt naturligt. Men ändå... Ja, hur som helst så ju äldre jag blir desto roligare tycker jag det är med mina medmänniskor. Ni är så intressanta. Tänk om jag hade haft mer tid till er alla. Vad roligt det skulle vara. Kommer tänka på en liten dam vi har här och haft som kund i många år. Hon är den sötaste lilla tant som jag sett, näst min egna farmor. Hon är nog lite förvirrad ibland men så otroligt söt. Jag skulle så gärna vilja säga det till henne men har inte tagit mod till mig än...men det kommer. Vi har som många andra låtsas namn på en del stammisar som vi inte vet namnet på. Kan vara sånt som karakteriserar den personen. Tex; kavajen, den snygga kvinnan, han med latten, muslimannen, och så vidare.
Varför, kan jag berätta då ni kommer in nästa gång.

Jag vann!!! Hurra! Så underbar känsla. Jag vann Barista kondis cup i malmö i fredags. Hård konkurrens om den platsen kan jag säga. De andra var väldigt duktiga. Men jag fick den. Jag skall försöka komma med i uttagningen till barista cup nästa år. Nu är jag taggad.
Jennie vår konditor kom på fjärde plats. Hennes tårta var fantastiskt god, och hon var väldigt nöjd med sin placering. Även hon är nu pigg på mer tävlingar. Detta var ju kul, om än nervöst.

Bra start

Nu är verkligen hösten igång här hos oss. Vår ena lärling är nu på plats och på Måndag börjar den andra. Kul med nya ansikten och nya ideer. Har börjat ta tag i alla surdegar, ja ni vet allt som bara blir liggande men som inte hinns med. Det känns så skönt. Jag ser verkligen fram emot kommande veckor. V 39 kommer det nyheter i montrarna. Nya bröd börjar vi med, resten kommer. Ni har väl inte missat vårt "efter 16,00 fika" Något bra erbjudande varje måndag till fredag.
Välkomna!!

Doftar kalas

När jag var liten och det hade varit kalas, doftade det särskilt hemma hos mamma. Doften av bryggat kaffe blandade sig med doften från finrummet. Det rum som stod med skjutdörren stängd i vanliga fall, hade öppnats, och doften från det alltid nystädade rummet blandade sig med dofterna från kaffe och småkakor. Visst låter det idylliskt... Och det var det verkligen. Ibland kan jag upptäcka den doften här på jobbet. I hissen i dag slog den emot mig som en mjuk vind, och minnena dök upp igen. Doften av kalas. Då önskade jag bara att gästerna skulle gå snart, så jag kunde få kakorna och finsoffan för mig själv. Den känslan har jag dock inte här!!! Här är det tvärtom. Vill ha massor med gäster som njuter av vår konditors goda kakor och bagares smakliga bullar. Och kaféljudet som ökar och jag som stortrivs!! Härligt
//Pernilla

Musik

Just nu håller jag på att skaffa fram band som spelar 50 - tals musik. Det är inte så lätt. De skall helst höra hemma runt Alingsås. Du som läser detta kanske känner till några som du skulle vilja höra. Idag är en sån där seg dag, ni vet, regn mulet och gråt gråt och gråt på himlen. Idag går det åt mycket gott te och några goda kakor för att hålla humöret uppe.

Höstplanering

Ja då har hösten börjat här på Ljungblads lite smått. Vid vårt frukostmöte i morse började vi planera inför de kommande två månaderna. Stad i Ljus är snart aktuell. För er som inte hört eller sett detta så ljussätts olika delar av vår stadskärna varje oktober. Det är tio års jubileum i år, så förväntningarna är stora. Det kan vara väldigt vackert med alla dessa mustiga färger som förstärks med lampor. Väl värt ett tripp till Alingsås denna månad. Vi har öppet till 22 nästan varje kväll under den tiden. En kopp varm choklad efter en guidad tur är inte fel. Prova gärna våra goda soppor, de är ett hett tips.
// bönan

Kaféljud

Söndagar är nästan alltid lugna. Folk tar det lugnt, sitter och pratar länge vid borden. En sak som gör mig glad är när jag ser människor sitta läsa eller plugga över en kopp kaffe. Det ser så behagligt ut. Och jag får en känsla av att de trivs här. Stora affärer har gjorts upp här och beslut har fattats. Tänk vad mycket som sker på ett konditori i Alingsås. Då tid ges och känslan är rätt brukar jag prata lite extra med gästerna. Ni skall veta vad många livsöden jag fått ta del av.

För många år sen så satt jag på ett konditori i Stockholm. Jag var själv, och satt och läste. Helt plötsligt blev jag varse om ljuden runt omkring mig. Ett riktigt kaféljud.
Låt mig förklara vad jag menar.
Lite porslinsklirr då koppar sattes ner mot faten och då koppar sattes upp av personalen, inget oljud utan bara behagligt klirr, dämpat sorl av tisslande damer, barn som fnittrade och några dova mansröster. Allt blandat till ett kaféljud. Detta ljud gav mig ett lugn och hemtrevlig känsla. Och lite lyx att få sitta mitt i. Ljudet är inget som kommer automatiskt på ett kafé, detta är något som det ligger många år av slit bakom. Många timmar av funderande av hur inredningen skall utvecklas, hur sortimentet skall formas och hur personalen skall vara.
När jag nu några år senare står och gör en espresso, hör jag detta välbekanta ljud ännu en gång. Fast på vårt konditori. Ni skall veta vilken lycka jag kände. Yes, vi har oxå ett sånt lyxigt, hemtrevligt och behagligt ljud. Ett kaféljud.

Vi förbereder inför helgen

Vi åt frukost tillsammans allihop idag. Det är inte alltid det går. Men så mysigt det är. Kollar igenom vad som händer under helgen, både här och privat. Det skapar en gemensamhet och en samhörighet som känns viktig. Just nu sitter jag på kontoret en stund, Hör slamret från bageriet. Kurt diskar och pratar för sig själv, Sara plockar fram sockerkaksformarna och lägger på plåt. Jessica är i kallskänken och förbereder morgonens smörgåsar. Ja, det känns som en bra och go arbetsdag. Tänkte berätta att vi har en liten röd bok...jaha tänker kanske ni, och...
Jo i den skriver vi upp våra felsägningar och roliga anekdoteter. Den tar vi fram då dagen inte känns som en höjdare. Tänkte berätta nån då och då.
En gäst frågar vilken öl som är ljus. Servitrisen svarar:
"alla som inte är mörka"
Jo det kunde nog vi alla räkna ut själva...
Själv skrattade jag så tårarna rann inne i kallskänken. Vår servitris försökte hålla masken.
Nu önskar vi er alla en fin och händelserik helg. Vädret skall bli ok, så passa på att njuta av solen.
Kanske ni tar en tur till oss. Välkomna i så fall.
//Bönan

Teater

Teater här idag. Hela övervåningen ockuperad av kulturfolk.
Själv är jag mest trött och vill hem. Men dagen lider mot sitt slut och jag är nöjd. Har passerat vinbär och krusbär idag till höstens moussetårtor, det blir så mycket godare smak av hemgjord puré. Skall skicka några i personalen på kurs i höst. Det är något att se fram emot för oss alla. Nya idéer och massor av inspiration. Häftigt!!
Imorgon blir det städning av alla hyllor i kök och kallskänk. Och givetvis en fika, det är ju "slut" på veckan och dax för fredagsmyyys på jobbet.

Carpe diem.

Ja, nu har de mesta semestrarna tagit slut här hos oss och allt kommer att vara som vanligt i slutet av veckan. Rätt skönt faktiskt. Det är alltid extra jobb för mig då de ordinarie är på semester. Idag skall jag beställa mer och nya visitkort, och boka in lite möten. Vi skall ha personelmöte nästa vecka och då skall det planeras innan. Men Rom byggdes inte på en dag, så jag tar det som hinns med och låter resten vara tills imorgon.

Jag trivs verkligen med mitt jobb vissa dagar. När jag minst anar det så händer det något jättekul.
Idag ringde det, och mannen i andra änden, som kom ifrån Malmö konditoriförening, talade om att vår tårtkonditor har kommit med bland finalisterna i tävligen Sveriges godaste tårta. Sen frågade han om jag ville ställa upp i Barista tävlingen...klart jag vill. Nu är jag alldeles pirrig av förväntan. Sist jag tävlade var det i Stockholm i Mack-SM. Så nu är det dax igen. Jiipiii. Det är häftigt att stå på scen och göra det vi gör varje dag, fast då bakom kulisserna.
Kul att träffa många av våra kollegor och dela erfarenhet och idéer.
Som skrivet, vad jag trivs ibland.

Varmt väder

Ja, det är första gången jag bloggar.
Kan bli kul.
Min tanke är att dela med mej av en dag på vårt konditori. Det händer mycket vissa dagar, en del väldigt roliga saker och många tankar som dyker upp.
Just nu väntar vi på en buss med fikasugna, som skall dyka upp. Vet aldrig vad som kan hända då. Har en rolig anekdot som jag skall ta nästa gång.
Idag har det än så länge inte hänt nåt nämnvärt, varmt väder ute så då är det lugnare här.

Carpe diem

//servitrisen